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​大型自动油炸机的油水分离技术

2020-10-14

大型自动油炸机的油水分离技术


  大型自动油炸机的油水分离技术。大型自动油炸机是在普通大型自动油炸机基础上的升华,它比普通大型自动油炸机的功能更强大,工作效率更高,大型自动油炸机采用了的生产技术,下面就说说大型自动油炸机油水分离技术。

自动油炸机

  大型自动油炸机油水分离油炸工艺是指在同一容器内加入油和水,利用油和水的密度关系,油浮于上层,而水沉于底层,在油层内设置加热器进行加热。水油界面处设有水平器以及强制循环通风装置,使下层温度控制在55℃以下。水层兼有滤油和双重作用,即炸制过程中形成的沉渣可从高温油层沉降至低温的水层,同时沉渣中的油经分离后重新返回到油层。这种工艺具有限位控制、分区控温、自动过滤、自我洁净的优点,可克服沉渣长时间高温油炸产生的问题,油炸出来的食物品质更好。


  油水分离大型自动油炸机炸制食品时,滤网置于加热器上方,在油炸食物时先加入水至油位指示计显示的规定位置,再加入食用油至高出加热器60mm的位置。由电气控制系统自动调节控制油温保持在常温至230℃之间。加热采用分段控制,大大的节约了能源,也保证了炸出的食物品质。炸制过程中产生的食品沉渣从滤网漏下,经水油界面进入油炸锅下部的冷水中,积存于锅底。定期由排污阀排出。所产生的油烟从排油烟孔经排油烟管通过脱排油烟装置排出。

自动油炸机

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