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浅述全自动油炸机的清洗工艺

2019-09-10

 浅述全自动油炸机的清洗工艺


  使用时,水平安装,液位比管道表面高10mm以上,可防止空气加热(空燃),造成电热管温度过高,过早断丝。长期使用,或定期清洗电热管表面的水垢,使其碳化并附着积聚的物质,防止管内积聚热量和腐蚀热管表面;根据不同的加热介质选择合适的壳体材料,确保使用寿命。快餐食品的油炸方法有很多种,包括清炒、干炒、脆炸、脆炸等。不同的油炸方法采用不同的油温控制工艺。


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  是指原料经刀工加工后,不挂、不上浆,只用调味料将原料腌制,直接用旺火油加热而成的一种油炸方法。


  1、油炸机油炸工艺:选用原料,一次初加工,一次刀加工,一次码味浸渍,一次煎锅,做辅料(一般用胡椒盐、辣椒酱、甜面酱等食品,有时用各种爽口的蔬菜)


  2.油炸机操作要点:


  1.这把刀。如果煎8块,一定要把鸡肉切成8块,每块大小差不多,煎后系统还可以把鸡肉切成完整的形状。如再煎猪肝,先切皮刮刀;切肝时,要先不要净肌,每对鸡肝要切成大小均匀,略成三角形5片。


  2.材料。清炒材料应选用鸡、鸭、肉等鲜嫩动物原料,成型尺寸,应以老鲜嫩原料为基础。


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  3.清脂菜成品应配以辅料,即调味料(调味碗或调味菜)。


  4.油炸机按照所用配料各地有所不同,自动油炸机厂家按一般规律是用酱油、料酒、精盐、胡椒粉等(有的加白糖、味精、葱等)。自动油炸机清炒菜肴的原料,不拍粉,不施胶,不糊。但是在煎之前,你必须用调味品浸泡。


  5.热量控制。由于清炒原料不挂糊,不拍粉,外无保护层,。低形态的食材要在高温下煎两次或两次以上。把这些材料炸可乐、招标或投标,投标必须根据旧材料的纹理,主要形式尺寸准确计时形式大开始应用高温油,保持常数,是中途油炸温度主要形式,为了使油温逐渐成为主体,出锅在使用高温煎之前,多余的油的主要成分。大型原料也可以根据情况进行重炒。在煎炸原料的过程中,根据原料在油中的变化,可以用筷子、手勺、开槽勺随时转动原料,使其受热均匀。

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