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​如何控制好油炸机的油温和火候

2021-07-02

如何控制好油炸机的油温和火候


  每天了解一点点,将知识转化为实践操作的理论指导,从中发现自己的不足!在这里厂家向大家介绍一下关于如何控制好油炸机的油温和火候。用油炸机炸制食品时,需要控制好油温和成品的火候,油炸就是使制品通过油炸成熟的一种方法。炸制食品不仅应严格掌握火候、油温、炸制时间等因素,还应注意到制品原材料情况,品种大小、厚薄、受热面积的大小等因素。下面一起跟厂家详情来了解一番,希望对大家有所帮助!

油炸机

  油炸机如油温过高,会使制品表面很快他焦糊变色,内部却不熟;如油温过低,炸制过程既费油又延长了炸制时间,易散碎而且色泽不好,吃口发哏。有些制品的火力要先低后高,有的则需要先高后低,因此油炸的操作过程较为细致复杂。

油炸机

  炸制时,油要保持洁净,如油中水份未靠净,炸制时会出现泡沫和跑锅现象;油温的控制和调整有多种办法:油温高时应采取降温措施控制火源,添加凉油,或者加大生胚原科投入量。


  油炸机以上就是关于控制好油炸机的油温和火候相关方法,相信大家看完这篇文章之后对此有所了解,我们的内容分享就到这了,下期再会!

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